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河南慈航生態農業發展有限公司舉辦餐飲服務技能大賽

 2015-05-29 15:00:53 

 用英語流利地作自我介紹、與顧客交流,碰到顧客不滿意投訴時處世不驚、從容應對,臺布、餐碟、酒杯等擺放美觀大方……10月20日,2014年在河南慈航生態農業發展有限公司莊園服務員職業技能競賽隆重舉行,選手的“十八般武藝”讓人大開眼界。

  本次大賽由河南慈航生態農業發展有限公司生態農業發展有限公司自主承辦。經過競賽組委會的認真籌備和各參賽單位精心組織預賽選拔,決賽正式參賽代表隊共有8支,基本全公司員工都積極參與。

  中餐宴會臺面設計與布置現場,參賽服務員從鋪臺布開始,餐碟定位、碗筷擺放、酒杯放置、餐巾折花、餐椅定位、托盤斟酒等一系列環節都有嚴格講究。臺布要求一次完成,定位準確,十字居中,凸縫朝向主副主人位,下垂均等,臺面平整;餐碟定位要求一次性定位、碟間距離均等,餐碟標志對正,相對餐碟與餐桌中心點三點一線;酒杯肚間隔要求1厘米,三杯成一直線,與骨碟中心點和臺面中心點連線垂直;斟倒酒水時每滴一滴扣1分,每溢一灘扣3分……嚴格的評分標準讓每位選手都繃緊了神經,現場比賽氣氛趨于白熱化。

  在緊張激烈的比賽現場,每位選手都全身心地投入其中,憑借過硬的技能完美展示了自己的擺臺效果:“荷塘月色”主題富有江南風韻,“漁舟唱晚”主題具有鄉土氣息, “師生情”主題表達學生對老師的感恩之情,“邂逅”主題展示都市現代感,“五谷豐登”主題寓意豐收和喜慶, 公司優秀員工彭紅梅是這樣介紹自己的創意的:這個主題非常貼切當前杭州市推行的“五水共治”活動。好山好水是浙江最閃亮的名片和最寶貴的資源。“五水”問題直接關系到社會的穩定和發展,杭州已吹響了“五水共治”的集結號,我們也希望通過這樣一個創意來助力“治水”行動,倡導大家一起美化環境,保護我們共同的家園。

  此次比賽是對餐廳服務員職業技能和綜合素質的一次檢閱,通過選拔、培訓和同臺競技,極大地提高了餐飲企業和從業職工對技能培訓和理論學習的重視程度,從而提升公司餐飲服務行業的整體水平。

(撰稿人:河南慈航生態農業發展有限公司)

責任編輯:河南慈航生態農業發展有限公司
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